E’ San Valentino e abbiamo proposto a 8 coppie di fare il pane con noi di Panacea.
Siamo nel nostro laboratorio di Via Don Bosco e ci troviamo tutti insieme intorno al tavolo da lavoro.
Oltre ai partecipanti ci siamo io e Mariangela, la nostra maestra di panificazione.
Ogni coppia oggi sta producendo due tipi di pane, il Pane di Una Volta con farina tipo 1 e pasta madre e un pane dolce per la colazione.
Mentre impastiamo il pane dolce, il succo di mela e l’uvetta iniziano a sprigionare un profumo delicato. È un pane semplice, morbido, perfetto per iniziare la giornata.
Abbiamo deciso di condividere con voi la ricetta, così potete sperimentarlo anche a casa.
Ingredienti :
200g succo limpido di mela
200g di pasta madre
400g di farina tipo 1 di Panacea ( la trovate nei nostri negozi)
80g di uvetta
5g di sale.
Unite in una ciotola il succo di mela e la pasta madre e con un cucchiaio sciogliete la pasta madre nel succo.
Aggiungete l’uvetta che avrete fatto ammorbidire prima in acqua o nel succo di mela .
Incorporate poi la farina poco alla volta. A metà della quantità aggiungete anche il sale.
Con le mani lavorate l ‘impasto fino a renderlo morbido e ben levigato. Lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 45 minuti, poi eseguite le pieghe. Fate lievitare una seconda volta per altri 45 minuti, quindi ripetete le pieghe. A questo punto date al pane la forma che preferite.
Potete metterlo in una teglia di alluminio oppure in un cestino apposito per farlo lievitare un’ultima volta.
Dopo una lievitazione di 1,5 ore mettetelo in forno a 230 gradi per 15 minuti poi abbassate la temperatura e 200 gradi e finite la cottura in 30 minuti
Intorno a noi le coppie lavorano, si aiutano, creano bontà. I pani prendono forma uno dopo l’altro.
Il pomeriggio si chiude con grandi sorrisi e pani sotto braccio. Anche questo è il nostro modo di festeggiare: fare insieme qualcosa di buono e portarlo a casa.
Buon San Valentino da Panacea 🤍
Isabella
