Il progetto Il sostenibile sapore del pane si basa sull’idea di utilizzare “scarti” della filiera agroalimentare per la produzione di pane e prodotti da forno.
L’obiettivo principale è promuovere l’economia circolare e la sostenibilità attraverso un approccio innovativo alla produzione alimentare, che eviti sprechi e recuperi alimenti dall’alto valore nutrizionale.
DESTINATARI
- Aziende del settore agroalimentare torinese;
- I consumatori torinesi;
- Persone in cerca di occupazione.
RISULTATI ATTESI
– Riduzione di 5 ton/anno di scarti del settore agroalimentare;
– Produzione e commercializzazione di almeno 15.000 confezioni all’anno di prodotti – cracker e biscotti – con packaging biodegradabile;
– Allestimento di un laboratorio di produzione di prodotti di cibo circolare;
– Inserimento in tirocinio formativo di 15 soggetti in svantaggio/disabilità;
– Creazione di Green Jobs nel settore della panificazione.
